Их температура зависит от температуры окружающей среды, хотя может отличаться от нее. В жаркие дни зеленые части растений на несколько градусов холоднее окружающего воздуха за счет испарения воды с их поверхности (на снимке более холодные предметы выглядят синими). В то же время существуют приспособления (опушение, воздушные полости и т. д.), позволяющие цветам и семенам избежать охлаждения ниже нуля при кратковременных заморозках. Даже температура разных частей одного дерева различается порой на десятки градусов. Например, в ясный весенний день температура на поверхности коры с солнечной стороны может превышать 30 градусов, а температура корней в земле — едва отличаться от нуля.